咖啡师课程介绍

一．〖 办 学 优 势 〗
★★★杭州酷德教育培训基地是由一所由经政府部门批准进入的，以从事调酒 咖啡 西点 蛋糕、模特经济经营企业管理策划培训的合法企业
★★★两人同时报一个班，一人全费，另一人只需一半学费，包两人都学会！
★★★承若，不会可重学；学员毕业包推荐工作

二、【学校课程设置及收费标准】
（优惠套餐：初级+中级+=3980元）学期30天

三、【招生对象及报考条件】
对咖啡制作感兴趣或想咖啡西点蛋糕创业的学员

四、【报名须提交的材料】
1、持本人（身份证复印件1张） （1寸照片2张）
2、报名时填写报名表
3、外地学员可以通过汇款进行预约报名。

五、【课程时间安排】
周二到周日，周一休息。上午8：30-11：40  下午13：30-17:00

招生热线：400-0067-285； 添加在线QQ咨询较新开班信息1315388118

咖啡课程介绍 

【职业定义】

从事咖啡调配、制作、服务、咖啡行业研究、文化推广等工作的人员。 

改 改革开放以来，随着人们生活水平的提高，我国同西方的交流的不断深入，咖啡业发展速度有所加快。世界品牌的咖啡连锁店相继进入中国大陆，选择中国市场。咖啡

师制作的不仅是一杯咖啡，也是在创造一种咖啡文化。他们主要在各种咖啡馆、西餐厅、酒吧等从事咖啡制作工作。据了解，北京、上海、青岛、深圳、广州等大城市，每年市场

缺口在2万人左右。好的咖啡师一般有很多追随者，在一些咖啡厅，经常有客人就为了品尝某位咖啡师制作的咖啡慕名而来。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以20%左右的速度增长，咖啡业的发展潜力巨大。

初级咖啡师培训Primary barista training

培训目标：

1.掌握咖啡基本知识，认识咖啡师与咖啡馆；

2.能够提供标准的咖啡服务（迎宾、点单、出单、摆盘、结账、送客和清洁等）；

3.了解咖啡馆每日开业与结业的相关流程与注意事项；

4.正确掌握常见咖啡器具（法压壶、摩卡壶、虹吸壶、单品研磨机等）的使用方法与注意事项；

5.正确掌握常见咖啡设备（意式半自动Espresso咖啡机、意式Espresso研磨机等）的使用方法与注意事项；

6.Espresso萃取以及蒸汽打发牛奶；

7.熟练制作咖啡馆经典冷热咖啡饮品与吧台常见冷热饮品；

8.雕花艺术初步；                                                              

9鸡尾果汁的概念及调制                                                         

10.健康养颜花果茶的功效及调配方法

11.速效花草茶的功效及调配方法                                                 

12.花式热咖啡的制作

报名要求：

初中以上文化程度，零起点的咖啡爱好者、咖啡创业者、在校学生、白领或商务人士，以及希望成为咖啡师的社会各界人士。

培训课时：10课时

培训费用：980元/人（含教材、物料等）

中级咖啡师培训Intermediate barista training

培训目标：

1.掌握咖啡进阶理论知识，了解咖啡完整生命历程（从品种种植到烘焙研磨和冲泡），掌握冲泡一杯好咖啡的关键成功要素(Key Success Factors)；

2.把握咖啡馆经营的要点，能够填写营业日志，进行物料和设备盘点，满足咖啡馆基本运营需要；

3.初步学会运用杯测（Cupping）来对咖啡品质及风味进行评估鉴定；

4.正确掌握常见咖啡器具（手工滴滤冲泡、爱乐压、比利时宫廷壶等）及咖啡设备（意式半自动Espresso咖啡机、意式Espresso研磨机等）的使用（含调试）、保养和维护方法；

5.熟练制作咖啡馆吧台常见轻食；

6.认识咖啡馆吧台常见酒水，学会调制经典鸡尾酒；

7.初步掌握牛奶拉花艺术(Latte Art)；

8.调酒咖啡制作，了解创意咖啡出品的一般原则、技巧与方法；

9.熟练制作咖啡馆吧台常见冷热饮品；                                            

10、花式热咖啡的概念及调制方法                                                

11、花式冰咖啡的概念与调制方法

12、花式果汁的用途及冲调方法                                                  

13、十二星座果汁的用途

14、热奶茶的冲煮方法                                                          

15、冰奶茶,冰茶,泡末茶类的区别及冲泡方法

16、花果茶的功效及冲泡方法                                                    

17、花草茶的功效及冲泡方法

18.十二星座花草茶的用途功效及冲泡                                             

报名要求（任选其一）：， 

1） 在酷德咖啡接受过初级咖啡师培训课程 

2） 在酷德以外的咖啡培训机构接受过系统的咖啡知识、咖啡实操和咖啡馆经营相关培训，并已达到酷德咖啡初级咖啡师培训的基本要求。

3） 在咖啡馆里拥有半年以上的全职咖啡师工作经验 并已达到酷德咖啡中级咖啡师培训的基本要求。

培训课时：20课时

培训费用：1380元/人（含教材、物料等）

咖啡师培训Senior barista training 

培训目标：

1. 深入了解咖啡完整生命历程：咖啡种植、咖啡品种、咖啡果采收、咖啡初加工、生豆手选、咖啡烘焙、咖啡研磨、水质水温、咖啡冲泡等；

2. 学习并理解精品咖啡（Specialty Coffee）的概念以及衍生品；

3. 掌握咖啡馆客户管理、品质控制、营销宣传、店面服务、财务分析与成本控制的一般方法与基本技巧，做到能够良好驾驭一家运营中的中小体量咖啡馆；

4. 对生豆手选、瑕疵豆识别、咖啡烘焙（Roasting）、金杯冲泡等技术要点进行学习实践；

5. 通过杯测（Cupping）来进一步学习掌握咖啡品鉴学（The Art And Science Of Coffee Appreciation），学会填写SCAA杯测表；

6. 对巴西、哥伦比亚、印度尼西亚、中国云南、埃塞俄比亚、危地马拉等常见产地咖啡的风味口感进行品鉴比较以及产地背景讲解，建立较为准确的鉴别能力；

7. 意式半自动Espresso咖啡机的基本构造、故障判断与基本维护；

8. 创意冷热咖啡制作；                                                         

9.研磨咖啡豆的方法                                                            

10.经典花式热咖啡的制作                                                       

11.经典花式冰咖啡

12.经典花式果汁的制作                                                         

13.热奶茶的制作

14.分层奶茶的制作                                                             

15.冰奶茶、冰茶、泡末茶类的区别及制作

16.奶昔、雪泡、冰砂的区别与制作                                               

17.花式冰激凌的制作

18.辅导开咖啡厅与培养服务员的利益及推销技巧                                   

19.自创咖啡果汁的配方与制作方法

报名要求（任选其一）： 

1） 在酷德咖啡接受过中级咖啡师培训课程 

2） 在酷德以外的其他咖啡培训机构接受过系统的咖啡知识、咖啡实操和咖啡馆经营相关培训，并已达到酷德咖啡中级咖啡师培训的基本要求。

3） 在咖啡馆里拥有两年以上的全职咖啡师工作经验 并已达到酷德咖啡中级咖啡师培训的基本要求。

培训课时：20课时

培训费用：2280元/人（含教材、物料等）

实践课程内容

咖啡类：

咖啡豆类：

耶加雪菲水洗G2【埃塞俄比亚】    危地马拉     巴西山度士     哥伦比亚慧兰

肯尼亚AA      哥斯达黎加     坦桑尼亚   乞力马扎罗AA   曼特宁G1     蓝山风味    摩卡 

花式单品热咖啡类：

皇家咖啡    爱尔兰咖啡   维也纳咖啡   奶香咖啡   卡噜哇咖啡 香榭咖啡   特调咖啡   贵妇人咖啡  春意盎然咖啡 

花式单品冰咖啡类：

冰拿铁   冰卡布    冰摩卡   维也纳冰咖啡   初恋  墨西哥落日冰咖啡 百合冰咖啡  彩虹冰咖啡   性感男人  诺曼底冰咖啡 

奶茶类：

原味奶茶  玫瑰奶茶   皇家奶茶  生姜奶茶  花生奶茶  桂圆红枣奶茶   香蕉奶茶    薄荷奶茶   薰衣草奶茶  桂花奶茶  

冰沙类：

芒果冰沙  草莓冰沙   花生冰沙  蓝莓冰沙   香蕉冰沙  新鲜薄荷冰沙  蜂蜜香蕉冰沙 蜂蜜柠檬冰沙    水嫩桃子冰沙

果汁类：

香浓芒果汁   漂浮综合冰茶   岛屿冰茶苏打  蓝色百汇果汁   柠檬汁                                金桔青柠热饮     柳橙柠檬气泡果汁等等

奶昔类：

草莓香蕉奶香果昔    芒果香蕉果昔   草莓芒果果昔   红心火龙果草莓果昔

草莓凤梨渐层果昔    草莓奇异果奶香果昔    柳橙草莓石榴果昔 等等

水果茶类： 

新鲜水果茶   韩国柚子茶  桂圆红枣  金橘茶 

意式花式热咖啡类：

卡布奇诺   拿铁   摩卡咖啡  焦糖玛琪雅朵  美式咖啡  康宝兰  玫瑰情人  鸦片咖啡    提拉米苏咖啡  抹茶咖啡  杏福摩卡咖啡  蒙布朗奇诺咖啡  榛藏巧克力咖啡等等

意式花式冰咖啡类：

意式冰淇淋咖啡  萝丝贝瑞冰咖啡  焦糖玛琪朵冰咖啡 巧妃摩卡冰咖啡   法式香草冰咖啡  香蕉巧克力冰咖啡等等

水果拼盘类：

西瓜  橙子 火龙果 香蕉  哈密瓜 苹果  梨  圣女果等等

（优惠套餐：初级+中级+=3980元、

注： 

1，我们向广大学员承若，不会可以再学

2.外地学员可以报销100％的硬座，50％的软卧,50％的汽车（飞机票除外）